5 pomysłów na jesienne kiszonki

Kiszone gruszki

Kiszone gruszki to idealny sposób na wykorzystanie jesiennych owoców. W połączeniu z miodem i przyprawami korzennymi są słodkie i doskonale oddają smak jesieni. Proces fermentacji sprawia, że rozwijają się bakterie kwasu mlekowego, które mają zbawienny wpływ na nasz układ trawienny. Zawierają też sporo wartości odżywczych, zwłaszcza witamin z grupy B, które wspierają naszą odporność.

Jak przygotować kiszone gruszki? Na początku dokładnie wyszoruj owoce i pokrój je na połówki lub w ćwiartki. W dużym garnku zagotuj wodę z solą i miodem. Do wyparzonych słoików włóż kawałek imbiru, po kilka goździków, ziarna kardamonu, laskę cynamonu i anyż. Dodaj gruszki i zalej całość solanką. Lekko zakręć słoiki i odstaw w ciemne i chłodne miejsce na około 7-10 dni. Po tym czasie możesz cieszyć się smakiem ulubionych owoców.

Kiszone buraki

Kiszone warzywa to klasyk, a wśród nich ogromną popularnością cieszą się buraki, które często można je spotkać w sklepach ze zdrową żywnością, jednak ich przygotowanie we własnej kuchni jest wyjątkowo proste. Są źródłem witamin z grupy B, witaminy C oraz cennych minerałów takich jak żelazo czy magnez. Kwas mlekowy wspomaga pracę jelit i wpływa korzystnie na nasz układ odpornościowy. Możesz je podawać jako samodzielną przekąskę, dodatek do kanapek lub jako bazę do barszczu.

Buraki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć wszystko do słoika i dodaj obrane ząbki czosnku, liść laurowy i ziarenka pieprzu. W garnku rozpuść sól w letniej wodzie i zalej słoik, aż buraki będą przykryte w całości. Zakręć lekko słoik i przenieś całość w zacienione miejsce na około 5 dni.

Kiszone cytryny

Do kiszenia nadają się również cytryny, a pomysł na ich fermentację przywędrował do nas z kuchni bliskowschodniej. W towarzystwie goździków, cynamonu i pieprzu stanowią świetny dodatek do jesiennych naparów, herbat, a nawet marynat, sosów lub sałatek. To doskonałe źródło cennych wartości odżywczych, które będą skutecznym wsparciem odporności dla naszego organizmu. Takie kiszonki doskonale sprawdzają się nie tylko jesienią, ale przez cały rok, dodając charakterystycznego smaku do różnych potraw.

Zacznij od umycia i wyszorowania cytryn. Z kilku wyciśnij sok, połowę przetnij na pół, a pozostałą część pozostaw w całości. Następnie rozpuść sól w gorącej wodzie. Do wyparzonych słoików wciśnij ciasno owoce i zalej wszystko sokiem. Dodaj goździki, laskę cynamonu i kolorowy pieprz. Wlej przygotowaną solankę i zakręć słoik. Kiszone cytryny odstaw w ciemne i chłodne miejsce na około 4-8 tygodni.

Kiszona kapusta z marchewką

Kiszona kapusta z dodatkiem marchewki to połączenie, którego nie może zabraknąć w jesiennej spiżarni. To prawdziwa skarbnica witaminy C i probiotyków. Regularne spożywanie kiszonej kapusty wspiera układ odpornościowy i trawienny. To doskonały sposób na uzupełnienie diety w naturalne probiotyki i antyoksydanty.

Na początek umytą i osuszoną kapustę poszatkuj, a następnie przełóż ją wraz ze startą marchewką do czystego słoja lub beczki. Ubij składniki warstwami, aby sok wydostawał się na powierzchnię. Na każdym etapie możesz dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i kminek. Na wierzch kapusty połóż mały talerzyk. Przykryj naczynie i ostaw w ciepłe miejsce na 7 do 14 dni. Po tym czasie można przenieść kapustę do mniejszych słoików i przechowywać w lodówce.

Kiszone ogórki z musztardą i miodem

Na koniec przestawiamy kiszone ogórki z musztardą francuską i miodem, które zasmakują każdemu, kto ceni sobie słodko-kwaśne połączenia kulinarne. To świetny dodatek kanapek, wrapów, burgerów, sałatek lub dań głównych.

W rondlu zagotuj wodę z solą, a następnie dodaj miód i musztardę francuską. Ogórki gruntowe umyj, odetnij końcówki i przekrój wzdłuż na cztery części. Przełóż je do wyparzonego słoika i dodaj koper, ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Wlej zalewę, zakręć słoik i odstaw w zacienione miejsce. Po 3-4 dniach ogórki są gotowe do spożycia, jednak po dłuższym przechowywaniu zyskują wyrazistszy smak. Smacznego!

Jeśli zainspirowały Cię nasze propozycje na kiszonki i masz ochotę na więcej kulinarnych pomysłów, odwiedź stronę Uwielbiam.pl. Znajdziesz tam nie tylko przepisy na tradycyjne przetwory, ale także wiele innych inspirujących dań, które z pewnością przypadną Ci do gustu!