Krystalicznie czysty rosół w prosty sposób. Proste triki, dzięki którym pozbędziesz się szumowin

Rosół to jedna z najbardziej klasycznych zup polskiej kuchni, uwielbiana za swój bogaty smak i aromat. Jednak wielu z nas zmaga się z problemem mętnej zupy, która traci swój apetyczny wygląd. Czy da się tego uniknąć? Tak! Wystarczy odpowiednia technika gotowania i kilka prostych trików. Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować krystalicznie czysty rosół oraz co zrobić, jeśli coś poszło nie tak.

Sekret klarownego rosołu

Pierwszy klucz do sukcesu tkwi w tym, jak zaczynasz gotowanie. Mięso powinno trafić do zimnej wody razem z warzywami. Jeśli dodasz je do wrzącej wody, białko zetnie się zbyt szybko, co spowoduje zmętnienie wywaru. Gotując rosół, pamiętaj także o wolnym ogniu – szybkie gotowanie nie tylko psuje klarowność, ale również smak zupy. Powolne gotowanie przez minimum trzy godziny pozwala składnikom uwolnić pełnię aromatów.

Co zrobić, jeśli rosół jest mętny?

Jeśli mimo wszystko Twój rosół jest mętny, nie martw się – istnieje wiele sposobów, aby go uratować. Oto kilka sprawdzonych metod:

Dodanie ziemniaka

Wystarczy obrać i przekroić ziemniaka, a następnie wrzucić go do gotującego się rosołu na pół godziny. Ziemniak wchłonie nadmiar tłuszczu oraz szumowiny, a zupa stanie się bardziej klarowna.

Trik z białkiem jajka

Ubij pianę z białka i wymieszaj ją z rosołem, z którego wcześniej usunięto mięso i warzywa. Kiedy białko się zetnie, zbierze tłuszcz i inne nieczystości. Na koniec przecedź zupę – efekt będzie spektakularny!

Dodanie goździka

Goździk to nie tylko aromatyczna przyprawa, ale również sposób na poprawę wyglądu rosołu. Wrzuć jeden goździk do garnka, gotuj przez chwilę i wyjmij. Uważaj jednak, by nie przesadzić z ilością, gdyż przyprawa ma intensywny smak.

Kostki lodu

Zimno pomaga w zbieraniu tłuszczu z powierzchni rosołu. Dodaj kilka kostek lodu do zupy, poczekaj, aż tłuszcz się zbierze na powierzchni, a następnie usuń go łyżką.

Zbieranie szumowin

Pamiętaj, aby regularnie zdejmować szumowiny w trakcie gotowania. Jeśli jednak zapomniałeś to zrobić, możesz to naprawić pod koniec gotowania. Klarowność rosołu zyska na tym znacząco.

WAŻNE! - Nie dolewaj zimnej wody podczas gotowania – zaburza to proces i wpływa na wygląd oraz smak zupy. Jeśli musisz uzupełnić poziom płynu, używaj tylko wrzątku.