Opracowana przez grupę naukowców z EAT-Lancet Commission, dieta ta ma na celu zrównoważenie potrzeb zdrowotnych człowieka z ochroną naszej planety. Skupia się ona na spożywaniu większej ilości roślinnych produktów oraz zmniejszeniu konsumpcji mięsa i produktów zwierzęcych. Na czym dokładnie polega i jakie posiłki wpisują się w ten sposób żywienia?
ZOBACZ RÓWNIEŻ: Jak przestać jeść słodycze? Wystarczy kilka drobnych zmian w diecie
Zasady diety planetarnej
Dieta planetarna opiera się na kilku kluczowych zasadach, które mają na celu poprawę zdrowia ludzi i zmniejszenie negatywnego wpływu na środowisko:
- Zwiększenie spożycia warzyw i owoców: Dieta planetarna kładzie duży nacisk na spożywanie różnorodnych warzyw i owoców. Zawierają one niezbędne witaminy, minerały i błonnik, które wspierają zdrowie.
- Spożycie pełnoziarnistych produktów zbożowych: Produkty takie jak pełnoziarnisty chleb, ryż brązowy czy owsianka są bogate w błonnik i pomagają w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego.
- Źródła białka roślinnego: Zaleca się zwiększenie spożycia roślin strączkowych, orzechów i nasion jako głównych źródeł białka, co pomaga zmniejszyć uzależnienie od mięsa.
- Ograniczenie spożycia mięsa: Dieta planetarna rekomenduje ograniczenie spożycia czerwonego mięsa i przetworów mięsnych, które mają wysoki ślad węglowy.
- Ryby i owoce morza: Wybór ryb i owoców morza pochodzących z odpowiedzialnych źródeł pomaga chronić ekosystemy morskie.
- Ograniczenie lub wyeliminowanie produktów przetworzonych: Unikanie wysoko przetworzonych produktów spożywczych, które często zawierają dużo cukru, soli i tłuszczów trans, jest korzystne zarówno dla zdrowia, jak i środowiska.
- Spożywanie produktów sezonowych: Spożywanie lokalnych produktów zmniejsza ślad węglowy związany z transportem żywności z odległych miejsc. Wspiera lokalnych producentów żywności i wspomaga zachowanie różnorodności upraw. Produkty sezonowe często wymagają mniejszej ilości chemicznych środków ochrony roślin i nawozów, ponieważ rosną w optymalnych dla siebie warunkach.
Jakie korzyści zdrowotne wynikają ze stosowania diety planetarnej?
Dieta planetarna oferuje liczne korzyści zdrowotne. Badania pokazują, że zwiększenie spożycia warzyw, owoców, orzechów i nasion może zmniejszyć ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 2 oraz pewnych rodzajów nowotworów. Ograniczenie spożycia czerwonego mięsa i przetworzonej żywności również przyczynia się do poprawy ogólnego stanu zdrowia, zmniejszając ryzyko otyłości i innych chorób przewlekłych.
Korzyści dla środowiska?
Dieta planetarna ma również znaczący pozytywny wpływ na środowisko. Produkcja żywności, zwłaszcza mięsa, jest jednym z głównych czynników przyczyniających się do emisji gazów cieplarnianych, wylesiania i utraty bioróżnorodności. Przejście na dietę bogatą w produkty roślinne może znacząco zmniejszyć ślad węglowy i zużycie wody.
