Ġbejna tan-Nagħaġ to pełna nazwa okrągłego sera wytwarzanego z mleka owczego lub koziego na Malcie od końca XIX wieku. Ser może być przygotowywany na wiele sposobów: solony, pieprzony, marynowany, pokryty ziołami. Pierwotnie do produkcji Ġbejny zamiast podpuszczki używano wody morskiej.
Certyfikat dla maltańskiego sera - co to oznacza?
Ten produkt spożywczy jest ważnym elementem wielu lokalnych potraw. Ġbejna jest dodawana do dań z makaronu lub zup w celu wzmocnienia smaku. Ten ser znajduje także swoje zastosowanie jako dodatek do pizzy. Wiele maltańskich restauracji stosuje praktykę używania tego sera zamiast ricotty do przygotowania tradycyjnego nadziewanego ciasta znanego jako qassatat.
Przyznanie certyfikatu Protected Designation of Origin wiąże się z kategorią produktów wytwarzanych w konkretnym regionie, miejscu lub państwie. Nazwa tego miejsca lub regionu jest zastrzeżona dla danego produktu chronionego. Nie może być używana jako nazwa produktów wytwarzanych gdzie indziej lub według innych receptur.
Oznacza to, że nie tylko mieszkańcy Malty będą mogli chronić i promować ġbejna wśród turystów. Również Europa będzie mogła reklamować ten maltański produkt jako rzemieślniczy i regionalny przysmak - unikalny na skalę światową.
